如果说播窖酱香酒具有独特的地域和特殊的原料，是自然天成之作，那么播窖酱香酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙，概括播窖酱香酒酿造工艺的特点为“三高三长"

播窖酱香酒工艺中的“三高“是指播窖酱香酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。酒曲在发酵过程中温度高达63摄氏度，比其他任何名白酒的制曲发酵温度者都高10至15摄氏度，这样做可以趋利避害；因为这样在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，形成以耐高温产生播窖酱香酒酱香味的微生物体系。

播窖酱香酒工艺中的“三长"主要指播窖酱香酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。茅合酱香酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬，而其他名白酒只需几个月或十多天即可。播窖酱香酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3到4个月，这对提高播窖酱香酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4至5倍。播窖酱香酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上酱香酒高沸点物质丰富，更能体现播窖酱香酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。

酱香型白酒对人体的伤害是所有香型白酒中最小的，其中甲醛和杂醇油含量是其他香型白酒的四分之一，并且播窖酱香酒中富含一定的多酚类物质，适量饮用，宿醉醒来不上头、不辣喉，对人体健康有着一定的益处。

严格地工艺把控，造就播窖酱香酒的非凡品质。